قبل معرفة كيف تصنع القهوة سنعرض ما معني القهوة فى اللغة العربية، وما هي القهوة،كيف تصنع القهوة،أكثر أنواع القهوة انتشارا،أسماء فناجين القهوة، اسماء القهوة عند البادية،فوائد وأضرار القهوة ، وأغلى أنواع القهوة.
معني القهوة فى اللغة العربية.
القهوة فى اللغة يقصد بها شراب البن اامغلى،وكما يقصد بها ايضا المكان ، كما أن جمعها قهوات وقهاو.
القهوة قبل التداول اليوم .
القهوة قديما لم تكن شائعه الإنتشار كما كانت تعد من المحرمات، كما أن من معانيها فى اللغة العربية الخمر ويرجع ذلك إلى قصة من الأساطير ملخصها أن راعي غنم أثيوبي لاحظ أن اغنامه كثيرة الحركة والنشاط ولا يعرف السبب فى ذلك ثم ذهب لاستشارة أحد الرهبان واخبرهم أن الغنم تأكل ما يشبه الكرز وعرفوا حينها بالقهوة وعندما جربها الإنسان وقتها كانوا يشعرون بالطاقة ومن هنا ارتبطت القهوة بمصطلح الطاقة والحيوية، ولكن حتى الآن لم تثبت صحة أسطورة الراعي الأثيوبي.
ما هي القهوة ؟
هي عبارة عن بذور البن يتم تحميصها ثم بعد ذلك يتم طحنها كالمسحوق وقد يضاف إليها إضافات جديدة مثل الحبهان او جوز الطيب وغيرها من البهارات وتختلف طرق إعدادها من دولة لأخرى ولكن تظل المشروب المفضل لدي الجميع ويوجد اكثر من 70 دوله منتجة لها وتعد القهوة العربية من اجود الأنواع.
كيف تصنع القهوة؟
من المتعارف عليه بعد نضج القهوة وحصادها يتم غسلها وتحميصها وطحنها ولقد تعدد الطرق فى صناعة أوطرق إعدادها من دولة لأخرى ولكن تظل المشروب السحري لكل الناس الذي يمد الإنسان بالطاقة والحيوية ومن أشهر تلك الطرق هو أن تضع قليل من البن مع الحبهان أو أى من البهارات مع الماء أو الحليب ثم يتم رفعها على الماء حتي قبل الفوران يتم صبها ، وكما رصدت الإحصاءات أنه يتم استهلاك كميات كبيرة جدا يوميا ، حيث لبنان فى صدراة تلك الدول المستهلكة للقهوة وآخرها المغرب.
ما هى أنواع القهوة ؟
تعد تلك الأنواع الأكثر انتشارا وهى كالاتي:
القهوة العربية، القهوة التركية، امريكانو،كابوتشينو ، الاسبريسو ،كافيه لاتيه، تي لاتيه ، موكا، ماكياتو كاراميل ، فراباتشينو، وطريقة تحضيرهم كالآتي:-
القهوة العربية: تعد من أشهر واجود انواع القهوة كما يشتهر بها أهل السعودية والعراق ويضاف إليها الهيل المعروف بالحبهان وكما تشرب بدون إضافة أي من السكر.
القهوة التركية: وهي القهوة المعتادة لدينا ويضاف إليها السكر او كما يطلق عليها قهوة " الوش".
امريكانو : وفى طريقة إعدادها نسبة القهوة الاسبريسو ولكنها تكون أكثر سيولة بإضافة بعض من الماء.
كابتشينو : وهو مايفضله الكثيرون ويكون الطلب عليه كثيرا مثل الاسبريسو وكما يعد من أصعب أنواع القهوة فى طريقة الإعداد لما يتطلبه من التزين على الوجه حيث يكون عبارة عن قهوة الاسبريسو مضاف إليها الحليب الساخن .
الاسبريسو: تعد من أشهر الأنواع فى العالم والاكثر تناولا ويتم إعدادها بواسطة تمرير قدر من الماء الساخن ويتم تحويلها إلى بخار من شدة الضغط ثم يتم صبها فى فنجان صغير عن طريق التنقيط، كما تعد الأساس فى أغلب أنواع القهوة الأخري.
كافيه لاتيه : يشبة قهوة الاسبريسو فى طريقتها ولكن يتم إضافة كثير من الحليب.
.
.
تي لاتيه : ويشبة القهوة لاتية فى الطريقة ولكن يضاف إليه الشاي فى المنتصف.
موكا : نفس القهوة اللاتيه وتتم إضافة الكريمة المخفوقة مع مشروب الشيكولاتة.
ماكياتو كراميل: عبارة عن قهوة الاسبريسو مع إضافة الحليب وطبقة من رغوة الحليب، مع كمية وفيرة من صوص الكراميل.
فراباتشينو: وهو عبارة عن قهوة الاسبريسو مضاف إليه الثلج.
ما هى فوائد القهوة ؟
تعمل على تحسين الأوعية الدموية.
تعمل على تقليل الإصابة بالسرطان مثل سرطان الكبد.
تعمل على التقليل من الإصابة بالسكري
تعمل على تحسين الحالة المزاجية وتقليل الصداع.
تعمل على المحافظة على الأسنان التسوس
تعمل على الحماية من مرض باركسنون.
تعمل على الحفاظ على خلايا البشرة من الأمراض مثل الاكزيما وحبوب الشباب.
تعمل على زيادة النشاط لدي اللاعبين.
ماهى أضر ار القهوة؟
وهنا تنطبق مقولة الشىء الزائد عن الحد ينقلب إلى الضد،اي لابد من تناول القهوة من حين لآخر من أجل الاستفادة من فوائدها ولكن الانتظام فى تناولها وكثرة الإفراط فيهاقد يؤدي إلى :
تعمل القهوة على نقص الحديد فى الجسم إذ تم تناولها مع الطعام
كثرة تناولها تؤدي إلى إرتفاع معدل الكوليسترول فى الدم.
إرتفاع مستوى السكر فى الدم.
تعمل على تصلب الشرايين.
تعمل على تشوه الأجنة إذا تم تناولها أثناء الحمل.
الشعور بالوهن وزيادة فى ضربات القلب.
ماذا كان يطلق على القهوة عند العرب
الكيف :نسبة إلى التمزج فى تناولها والشعور بالراحة.
المر : نسبة إلى المرارة التى توجد بها.
البن: نسبة إلى أنها المادة الأساسية فى صناعة القهوة.
الشاذلية : تعددت الأقاويل فى سبب تسمية القهوة بذلك منهم من قال إنها سميت بذلك لأن عمر الشاذلى هو أول من تناولها، ومنهم من يقول انها تعد نوع من أنواع البن اليمني.
الطبخة : من نسبة إلى طبخ وتسوية القهوة على النار.
البرية: نسبة إلى نوع من أنواع القهوة اليمنية.
أسماء فناجين القهوة
ماهى اغلى أنواع القهوة فى العالم؟
قهوة العاج الأسود.
تعتبر قهوة العاج الاسود من أغلى أنواع القهوة فى العالم حيث يتم تصنيعها فى شركة بلاك لفوري ويتم استخراجها من أمعاء الفيلة بعد تناولهم القهوة العربية وتعد من أغلى الأنواع نظرا لوجود حمض معدني فى أمعاء الفيلة تكسب القهوة طعما مميزا، ويبلغ سعرها للباوند الواحد اكثر من500دولار،بينما الفنجان يقدر 50. دولار.
قهوة فينكا إل إنجيرتو.
تم تصنيف قهوة فينكا إل إنجيرتو من أغلى أنواع القهوة فى العالم حيث احتلت المركز الثاني وكما انها نالت الجائزة الأولى فى " كوب الجودة " وتم رفع السعر إلى 500دولار للباوند،ويرجع ذلك إلى الحبوب المستخدمة فى تصنيعها حيث تعد حبوب نادرة وغنية والعناية الفائقة فى تصنيع القهوة.
قهوة هاسيند.
تتميز تلك القهوة بالطعم الرائع والمميز والنكهة الغنية، كما يتم زراعتها فى بنما على جوانب جبل بارو تحت ظلال شجر الجوافة،كما إنها تحتل المركز الثالث فى القائمة ويقدر سعرها 350. للباوند.
كوبي لواك.
تعد من أغلى وأشهر انواع القهوة كما يتم صناعتها فى اندونيسيا من خلال فضلات (براز) حيوان الزباد حيث يقوم حيوان الزباد بتناول النخيل الآسيوي ويتم استخراج البن من فضلاتهم، ويبلغ سعرها 160دولار للباوند، والذي يجعلها الفريدة من نوعها هو الانزيمات التى يتم إفراز ها الزباد أثناء عملية الهضم.
قهوة سانت هيلينا.
يتم زراعة هذة القهوة فى جزيرة سانت هيلانة، التى توجد فى منتصف المحيط الأطلسي والذي تسمى بإسم نابليون بونابرت الذي كان من أشد المعجبين بهذه القهوة، ويرتفع سعرها إلى 70دولار للباوند نتيجة للتكاليف الباهظة المتعلقة بالنقل.
قهوة جامايكان بلو ماونتين.
يتم زراعة هذه القهوة فى الجبال الزرقاء الجامايكية،وكما تتميز هذه المنطقة بغزارة الأمطار بها والتي تؤدي إلى توافر المياة لزراعة القهوة، كما ينال هذا النوع بشعبية كبيرة فى مجتمع اليابان كما أنها تعد من أهم المستوردين لها، ويبلغ سعرها 50. دولار للباوند.
قهوة فازيندا سانتا إيناس.
يتم زراعة هذه القهوة فى البرازيل بالقرب من قاعدة جبال مانتيكرا، كما يرجع تاريخها فى الإنتاج إلى أكثر100 عام ، كما أنها مختلطة الطعم والنكهة ما بين الكراميل والفاكهة الحلوة، ويبلغ سعرها 50دولار لكل باوند.
ستاربكس كوادريجينوكتوبل فراب.
تعد هذه القهوة من أغلى الأنواع فى العالم والتى تتكون من العديد من المكونات وهى موكا فراباتشينو بالإضافة إلى مسحوق الماتشا والصويا، ومسحوق البروتين ويتم تزيينها بالكراميل بروليه والموز،ويبلغ سعر الباوند الواحد منها 47.5دولار
قهوة لوس بلانز.
فى مزرعة سيرجيو تيجاس فى السلفادور يتم زراعة هذه القهوة والتى حازت على المركز الثاني فى2006. والمركز السادس عام 2011 بكأس التميز، وكما يتم تقديمها مضاف إليها نكهات مختلفة منها خيوط السكر واليوسفي مع الكراميل، كما تعد من المشروبات المرطبة والمنعشة.
قهوة هاواي كونا.
تتميز تلك القهوة بالأصالة والتميز فى الطعم ولكن تعد من ارخص الأنواع سعرا ويرجع ذلك إلى قيام التجار بالخلط بينها وبين القهوة العادية حيث تكون النسبة الأكبر القهوة العادية وتقدر 90٪ والباقي لقهوة هاواي كونا ورغم ذلك طعم قهوة هاواي يطغى على القهوة العادية، كما ينصح بنتاولها كما هى دون إضافات، ويبلغ سعرها 34 دولار لكل باوند.
تمام
ردحذفتمام
حذفجميل جدا
ردحذفرائعه جدا تصنع في شرق اسيا
ردحذف